Noedelsoep met omeletreepjes

Name: Noedelsoep met omeletreepjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 400 g noedels; 1 winterpeen; 2 cm gember; 1 paksoi; 250 g kastanjechampignons; rijstolie; 1.5 l water; 2 groentebouillonblokjes; 150 g taugé; sojasaus; sesamolie; 4 bosuitjes; 4 eieren; 2 el melk

Makkelijk

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Noedelsoep

Kook de noedels volgens de bereidingswijze van de verpakking.
Schil en snijd de winterpeen in dunne reepjes.
Schil en snijd de gember in dunne plakken.
Snijd de paksoi in repen
Snijd de champignons in plakken.
Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak de champignons, winterpeen en gember circa 4 minuten.
Voeg de paksoi toe, blus af met het water, voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
Voeg de taugé en de noedels toe en laat circa 3 minuten koken.
Breng op smaak met sojasaus en sesamolie.
Verwijder eventueel de plakjes gember.

Omeletreepjes

Snijd de bosuitjes in dunne ringen.
Kluts de eieren met de melk, voeg de bosuitjes toe en breng op smaak met zout en peper.
Verhit een scheutje olie in een pan en bak de omelet op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Rol de omelet op en snijd de omelet in reepjes.