Noedelsoep met omeletreepjes

Noedelsoep

• Kook de noedels volgens de bereidingswijze van de verpakking.
• Schil en snijd de winterpeen in dunne reepjes.
• Schil en snijd de gember in dunne plakken.
• Snijd de paksoi in repen
• Snijd de champignons in plakken.
• Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak de champignons, winterpeen en gember circa 4 minuten. 
• Voeg de paksoi toe, blus af met het water, voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
• Voeg de taugé en de noedels toe en laat circa 3 minuten koken.
• Breng op smaak met sojasaus en sesamolie.
• Verwijder eventueel de plakjes gember.

Omeletreepjes

• Snijd de bosuitjes in dunne ringen.
• Kluts de eieren met de melk, voeg de bosuitjes toe en breng op smaak met zout en peper.
• Verhit een scheutje olie in een pan en bak de omelet op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
• Rol de omelet op en snijd de omelet in reepjes.

• Schep de soep in kommen en bestrooi met omeletreepjes.