Moutabal, labne bil toum (snelle labne met knoflook) & filodeegsigaartjes met haloumi

8
Gemiddeld

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Moutabal
Blaker de aubergines rondom zwart en zacht boven de gasvlam. Leg de zwartgeblakerde zachte aubergines in een plasticzakje en laat afgesloten afkoelen. Verwijder de zwarte buitenkant van de aubergines en laat de aubergines uitlekken in een vergiet. Prak het vruchtvlees fijn met een vork. Snijd de peterselie fijn. Halveer de citroen en pers de citroen uit boven de aubergine. Pel en snijd de knoflook fijn. Roer de tahina, de knoflook, driekwart van de peterselie en de yoghurt door de aubergine. Breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen. Schep de moutabal in een schaaltje, schenk de olie er rijkelijk over en bestrooi met de rest van de peterselie.

Labne bil toum (snelle Labne)
Maak de labne door het grof zout door de yoghurt te roeren. Pel en pers het teentje knoflook uit en roer door de yoghurt. Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitjes goudbruin. Rooster in dezelfde pan vervolgens de anijszaadjes tot ze beginnen te geuren. Pluk en hak de peterselie. Verdeel de labne over een platte schaal of bord, strijk glad en maak een paar cirkelvormige geultjes. Schenk hier wat olie overheen en bestrooi met de pijnboompitjes, anijszaadjes of za’atar en peterselie. Serveer de labne met flatbread of ander lekker plat brood. Filodeegsigaartjes met haloumi Verwarm de oven voor op 200 ºC. Smelt de boter langzaam in een pannetje. Dep de haloumi kaas droog en snijd in dunne gelijke repen. Hussel de haloumi om met de za’atar. Bestrijk een filodeegvel aan beide kanten lichtjes met wat gesmolten boter. Verdeel de reepjes haloumi over de rand van het vel en rol op tot dunne lange dunne sigaartjes. Leg op de bakplaat met bakpapier en maak op dezelfde manier de rest van de sigaartjes. Bak de sigaartjes in het midden van de oven in 7-10 minuten goudbruin en knapperig. Serveer direct.

Tip
Snijd de sigaartjes voor het bakken in de gewenste grootte. Doe je dit na het bakken dan verkruimelen ze.

Ingredienten

4
Personen

Moutabal

  • 2 aubergines
  • 0.5 bosje peterselie
  • 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 el tahina
  • 3 el Turkse yoghurt
  • 8 el olijfolie

Labne bil toum

  • 250 g Turkse yoghurt (10% vet)
  • 1 tl grof zout
  • 1 teentje knoflook
  • 4 el pijnboompitjes
  • 1 el anijszaadjes
  • 0.5 bosje bladpeterselie
  • 6 el olijfolie
  • 1 el za’atar
  • flatbread

Filosigaartjes met haloumi

  • 50 g boter
  • 150 g haloumi kaas
  • 1 el za’atar
  • 8 velletjes filodeeg

Extra nodig

  • kwastje
  • bakplaat met bakpapier
Geef je waardering
8