mexicaanse kapsalon

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de zoete aardappel in dunne frieten van ongeveer 1 cm x 1 cm. Besprenkel met een eetlepel zonnebloemolie en hussel door tot alle frietjes bedekt zijn. Strooi er dan de ½ tl theelepel maïzena over en verspreid het goed over de frieten. Verdeel de frieten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in circa 20 minuten goudbruin.

Stap 2:
Verhit ondertussen de halve eetlepel olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak het gehakt bruin terwijl je het regelmatig omschept. Doe er dan de 2 eetlepels Picadillo kruiden en de eetlepel tomatenpuree bij en bak kort mee. Voeg een scheutje water toe en laat op laag vuur ongeveer 5 minuten indikken, schep regelmatig door.

Stap 3:
Snijd ondertussen de bosui in ringetjes en voeg de witte delen toe aan het gehakt en bak mee. Bewaar de groene delen als topping.

Stap 4:
Maak de tomatensalsa. Halveer de cherry tomaten en knijp het vruchtvlees eruit. Hak ze fijn met een snufje zout.

Stap 5:
Snijd de boven en de onderkant van de limoen, knijp deze uit in de crème fraîche en roer door. Snijd de overgebleven limoen in 4 partjes.

Stap 6:
Maak de avocado schoon en prak deze met een vork. Meng dit in een kom met het sap van een halve limoen, ¼ van de tomatensalsa en zout en peper naar smaak. Giet de mais af. Was de koriander of peterselie en pluk de blaadjes van de steeltjes. Zet apart.

Stap 7:
Haal de zoete-aardappelfrieten uit de oven. Verwarm de grill van de oven voor en bouw ondertussen de Mexicaanse kapsalon. Bedek een kleine ovenschaal met aluminium folie en leg hier de zoete-aardappelfrieten op. Schep hier het gehakt op en strooi de kaas eroverheen. Gril tot de kaas gesmolten is. Verdeel er daarna de guacamole, tomatensalsa, 2 partjes limoen, crème fraîche en mais over. Maak het geheel af met de koriander- of peterselieblaadjes.