Mansaf

24
Gemiddeld

Bereidingswijze

165 minuten totale tijd

Snijd de lamsbout in stukken. Verhit een scheut olijolie in een grote pan en bak de lamsbout en schenkels. Pel en snijd de ui in stukken. Pel en hak de knoflook. Voeg de ui en knoflook toe aan het vlees. Schil de wortel, snijd hem in stukken en voeg ze toe. Voeg de kaneel, kardemom, komijn, zout, peper en de bloem toe. en bak kort mee. Blus het geheel af met de fond en breng het aan de kook. Laat het vlees in circa 2 uur op rustig gaar stoven. Bak in een scheutje olie de noten en pitten goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook. Bak de ui en knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg de rijst toe en bak kort mee. Voeg de kaneel toe en blus af met de bouillon. Breng het geheel aan de kook en laat het circa 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan tot de rijst gaar is. Schep de rijst op een schaal en schep het vlees met de jus erop. Verdeel de yoghurt erover. Bestrooi met de noten. Hak de peterselie en strooi dit over het gerecht. Serveer met brood.

Dit recept komt uit de aflevering over Jordanië van het programma The Taste of Life Travel.

Ingredienten

8
Personen

Lamsbout

  • 1 kg lamsbout
  • 3 lamschenkels
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 winterpeen
  • 1 kaneelstokje
  • 1 tl kardemompoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 el bloem
  • 1 l lamsfond of bouillon
  • 50 g blanke amandelen
  • 50 g pijnboompitten
  • 200 ml Turkse of Griekse yoghurt
  • 0.5 bosje bladpeterselie
  • 1 plat brood

Kaneelrijst

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie
  • 500 g rijst
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 750 ml kippenbouillon
Geef je waardering
24