Estée Strooker

Ingredienten

4
Personen

Naan

  • 300 g bloem
  • 0.5 el bakpoeder
  • 180 ml water
  • 1.5 el yoghurt
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 tl komijnpoeder
  • 3 el knoflookolie
  • 0.5 el sesamzaad
  • 1 takje rozemarijn

Linzencurry

  • 200 g gedroogde rode linzen
  • 150 g gedroogde Le Puy linzen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 cm verse gemberwortel
  • 1 gedroogde rode peper
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 el garam masala
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 el tomatenpuree
  • 400 ml kokosmelk
  • 3 tomaten
  • 1 grote zoete aardappel
  • 2 el yoghurt
  • 1 bos koriander
  • 1 citroen

Rijst

  • 250 g basmatirijst

Extra nodig

  • vijzel

Bereidingswijze

Totale tijd: 45 minuten

Naan

  • Verwarm een koekenpan voor.
  • Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, water, yoghurt, venkelzaad, komijnpoeder, eenderde van de knoflookolie en een beetje zout. Kneed tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in vieren. Rol elk stuk deeg uit tot een plak. Bestrijk met de helft van de resterende knoflookolie en bestrooi met de sesamzaadjes. Bak het naanbrood circa 3 minuten. Draai het brood halverwege om en bestrijk de bovenkant opnieuw met de resterende knoflookolie.
  • Breek de rozemarijn in grove stukken en strooi over het brood.

Linzencurry

  • Laat de linzen circa 2 uur weken in lauw water.
  • Pel en snijd de ui grof.
  • Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Schil en snijd de gember grof.  
  • Verkruimel de gedroogde rode peper.  
  • Vijzel voor de currypasta de ui, knoflook en de gember fijn. Voeg de gedroogde rode peper, kerriepoeder, garam masala, zonnebloemolie en de tomatenpuree toe. Meng goed door.
  • Fruit de currypasta circa 3 minuten in een diepe pan. Voeg de linzen, een scheutje water en de kokosmelk toe.
  • Snijd de tomaten in blokjes.
  • Snijd de zoete aardappel in blokjes.
  • Snijd de koriander grof. Houd een beetje koriander achter voor de garnering.
  • Voeg de tomaten en de zoete aardappel toe aan de pan. Stoof circa 30 minuten op laag vuur. Voeg de koriander en de yoghurt toe.
  • Rasp de schil van de citroen.

Rijst

  • Kook de basmatirijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Serveren

  • Serveer de rijst met de curry in een diep bord. Bestrooi met een beetje koriander en de citroenrasp. Serveer met het naan.

Geef je waardering

228
Linzencurry met zelfgemaakte naan