Laksa

Name: Laksa
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 persons
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 tenen knoflook; 2 rode ui; 50 g laos; 1 rode peper; 3 stengels citroengras; 100 g gedroogde garnalen; 2 el garnalenpasta; 2 el groentebouillonpoeder; 2 el kurkuma; 1 tl vissaus; 4 el zonnebloemolie; 1 Thaise aubergine; 2 plakjes viscake; 5 Garnalen; 200 ml kokosmelk; 300 g Dikke voorgekookte rijstnoodles; 50 g taugé; 5 takjes koriander; hakmolen

Laksa is een currysoep die vooral veel gegeten wordt in Singapore. Het gerecht zit bomvol smaak. Maken dus!

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Eveline Wu

"Ik ben dol op soep! Dus daarom mocht laksa zeker niet ontbreken in mijn 'Asian Favourites'. De rijkgevulde currysoep met noedels wordt veel gegeten in Singapore maar ook in Maleisië en Indonesië. Maar als je het hebt geproefd zal vast ook bij jou een favoriet worden."

Ingrediënten

Personen

Laksa

4 tenen knoflook
2 rode ui
50 g laos
1 rode peper
3 stengels citroengras
100 g gedroogde garnalen
2 el garnalenpasta
2 el groentebouillonpoeder
2 el kurkuma
1 tl vissaus
4 el zonnebloemolie
1 Thaise aubergine
2 plakjes viscake
5 Garnalen
200 ml kokosmelk
300 g Dikke voorgekookte rijstnoodles
50 g taugé
5 takjes koriander
hakmolen

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Laksa

Pel de knoflook. Pel de rode ui en snijd in grove stukken. Schil de laos en snijd in grove stukken. Halveer de rode peper en verwijder de zaadjes met de zaadlijsten. Verwijder de buitenste bladeren van de citroengras en snijd in plakjes.
Maal de knoflook, rode ui, laos, rode peper, citroengras, gedroogde garnalen, groentebouillonpoeder, garnalenpasta, kurkuma, vissaus en 4 el olie in een hakmolent fijn.
Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de zelfgemaakte currypasta voor 3 min. Houd 4 eetlepels achter in de pan. Schep de rest in een diep bord en laat afkoelen.

Doe je zelfgemaakte currypasta in een luchtdichte pot en zet dan in de koelkast. Zo blijft het ongeveer 1 maand goed.
Snijd de aubergine in schuine plakjes. Snijd de viscake in reepjes. Maak de garnalen schoon. Bak de aubergine, viscake en garnalen voor 2 min in de pan met de currypasta.
Voeg 500 ml water en de kokosmelk toe en breng de soep aan de kook. Breng op smaak met zout.
Voeg de noodles en de taugé toe en verwarm voor 1 min mee. Verdeel de soep over kommen en garneer met koriander.

Waar is laksa van gemaakt?

Laksa is een pittige noedelsoep uit Zuidoost-Azië, vooral populair in Maleisië en Singapore. De basis is meestal kokosmelk of tamarindebouillon, gecombineerd met rijstnoedels. De smaak is kruidig, romig en een beetje zuur.

Wat betekent laksa?

Mogelijk komt het van het Sanskriet woord laksha, wat 'honderdduizend' betekent, een verwijzing naar de vele ingrediënten of smaken. In het Maleis en Chinees heeft het geen vaste betekenis. Het verwijst vooral naar het gerecht zelf.

Wat is het verschil tussen curry en laksa?

Curry is een breed begrip voor stoofgerechten uit Azië. Laksa is een soepachtig gerecht met noedels. De basis van laksa is vaak kokosmelk én bouillon, wat het lichter maakt dan veel curry’s. Qua smaak zijn beide kruidig.

Recept: pompoencurry met kikkererwten

Wat zijn laksa bladeren?

Laksa bladeren, daun kesum of Vietnamese koriander genoemd, zijn kruiden die veel in laksa worden gebruikt. Ze hebben een frisse, licht-peperige citrussmaak. De bladeren geven laksa z’n kenmerkende geur en smaak.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

1 reactie

Echt lekker, alleen maak ik er een vegetarische versie van.

Corka Vink

16-08-2023

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Laksa

Eveline Wu

Bereidingswijze

Laksa

Programma Eveline's Asian Favourites

Waar is laksa van gemaakt?

Wat betekent laksa?

Wat is het verschil tussen curry en laksa?

Wat zijn laksa bladeren?

Wat vond jij ervan?

1 reactie

Ook lekker

Nu & straks op TV

Laksa

Een recept van

Eveline Wu

Bereidingswijze

Laksa

Tip: zo blijft currypasta lang goed

Programma Eveline's Asian Favourites

Waar is laksa van gemaakt?

Wat betekent laksa?

Wat is het verschil tussen curry en laksa?

Wat zijn laksa bladeren?

Wat vond jij ervan?

1 reactie

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV