Komijnrijst met gebakken maïs

Komijnrijst

• Breng een pan met het water en het groentebouillonblokje aan de kook.
• Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in ringetjes.
• Pel en snipper de ui.
• Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de peper, ui en de komijnpoeder circa 2 minuten. Voeg de rijst toe en bak in circa 2 minuten glazig.
• Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Kook de rijst, op laag vuur onder af en toe roeren, in circa 9 minuten gaar. Haal de pan van het vuur en laat de rijst circa 10 minuten met de deksel op de pan staan.

Gebakken maïs met spinazie

• Verwijder de schutbladeren en de draden van de maïskolven en snijd de maïskorrels van de kolven af.

• Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
• Pel en snijd de knoflook fijn.
• Verhit een scheutje olie in een pan en bak de knoflook, rode paprika’s, maïskorrels en de spinazie in circa 4 minuten gaar. Breng op smaak met cayennepeper.

Serveren
Verdeel de komijnrijst en de gebakken maïs met spinazie over borden.