Kokos-tempé met eiermie

• Gaar de eiermie volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Tempé met aubergine

• Pel en snipper de ui.
• Pel en hak de knoflook fijn. 
• Schil en snijd de gember fijn.
• Verhit een scheut olie in een wok en fruit de ui, knoflook, gember en currypasta
• circa 3 minuten.
• Snijd de aubergine in blokjes.
• Maak de peultjes schoon.
• Snijd de tempé in blokjes.
• Voeg de aubergineblokjes, peultjes en tempé toe en bak circa 3 minuten mee. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Kook de groente in circa 5 minuten gaar. Voeg de doperwten na 3 minuten toe en kook ze mee. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.