Kipkebab met gegrilde venkel en kruidige olie & gegrilde meloen met rozenpepersiroop en rozenblaadjes

3
Makkelijk
Kipkebab met gegrilde venkel en kruidige olie & gegrilde meloen met rozenpepersiroop en rozenblaadjes

Bereidingswijze

1 uur kooktijd
3 uur totale tijd

Kipkebab met gegrilde venkel en kruidige olie
Rooster in een droge hete koekenpan de specerijen tot ze beginnen te geuren. Stamp de specerijen met het zout grof in de vijzel. Meng met de olijfolie.
Snijd het kippenvlees in gelijke kleine stukjes en meng met de helft van de kruidige olie. Laat minimaal 1 uur tot enkele uren in de koelkast marineren. Rijg aan spiesen.

Snijd de venkel in plakken.
Verhit een barbecue of grill. Rooster de kipkebab in circa 15 minuten rondom gaar en goudbruin. Leg de plakken venkel ernaast en rooster ze in enkele minuten gaar.

Serveer de kipkebab met de gegrilde venkel. Besprenkel de venkel op het laatst met een beetje kruidige olie. Serveer met Turks brood.

TIP: De rest van de olie blijft afgesloten nog zeker enkele weken goed.

Gegrilde meloen met rozenpepersiroop en rozenblaadjes
Verwarm de suiker met het water op middelhoog vuur in een steelpannetje. Pers het sap van de citroen erboven uit en kook in circa 15 minuten tot een siroop. Haal de siroop van het vuur. Kneus de roze peperkorrels en verpulver de rozenblaadjes. Voeg samen met een klein scheutje rozenwater (naar smaak) toe aan de siroop.

Verhit een grill of de grillpan. Snijd de meloen met schil in parten. Verwijder de pitten. Bestrijk de meloen met olie en gril 1-2 minuten aan beide kanten. Verdeel ze over bordjes en besprenkel rijkelijk met de siroop.
Serveer er eventueel een bolletje vanille- of citroenijs bij.

TIP: je kunt in plaats van meloen ook abrikozen of platte perziken nemen.

Ingredienten

4
Personen

Kipkebab met gegrilde venkel

  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl pimentkorrels
  • 1 el anijszaad
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el grof zeezout
  • 300 ml olijfolie
  • 600 g kippendijen zonder bot
  • 2 stevige venkelknollen
  • 1 Turks brood

Gegrilde meloen

  • 100 g suiker
  • 150 ml water
  • 0.5 citroen
  • 1 scheutje rozenwater
  • 1 el roze peperkorrels
  • 2 el gedroogde rozenblaadjes
  • 1 rijpe Cantaloupe
  • olijfolie
  • vanille-ijs of citroenijs

Extra nodig

  • vijzel
  • (kebab)spiezen
  • grill of grill pan
Kipkebab met gegrilde venkel en kruidige olie & gegrilde meloen met rozenpepersiroop en rozenblaadjes
Geef je waardering
3