Kalkoenrolletjes in bananenblad met een puree van zoete aardappel en kokos

0
Makkelijk

Bereidingswijze

15 minuten kooktijd
1 uur totale tijd
Kalkoenrolletjes in bananenblad
Verwarm de oven voor op 100 ºC stomen. Maak de paddenstoelen schoon en scheur of snijd ze in stukken. Snijd de peper in ringetjes. Pel en snijd de sjalotjes in dunne ringen.
Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit de paddenstoelen, peper en sjalotjes circa 3 minuten. Halveer de passievruchten en lepel ze leeg in een schaaltje. Zet het vuur uit, schenk het passievruchtensap in de pan en roer goed door. Smeer met een kwast het bananenblad in met olie en snijd het blad in 4 gelijke stukken. Halveer de kalkoenfilet over de breedte. Leg keukenfolie of een boterhamzakje op de filet en sla de filet plat. Verdeel de vulling over het begin van de kalkoenfilet en rol de filet op. Zet het rolletje vast met een cocktailprikker.
Leg een kalkoenrol in het midden van het bananenblad en vouw deze dicht als een cadeautje. Gebruik eventueel touw om hem dicht te binden. Herhaal dit bij de rest van de kalkoenfilets. Leg de kalkoenrolletjes op het ovenrooster en stoom ze in circa 45 minuten gaar.

Tip
Je kunt de pakketjes ook in een stoommand boven een pan kokend water garen.

Puree van zoete aardappel en kokos
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Schil en snijd de bataten in grove stukken en kook de bataten in circa 20 minuten gaar.
Rasp de limoen. Giet de bataten af en stamp ze fijn. Schenk al roerend de kokosroom erover en voeg het limoenrasp toe.

Serveren
Verdeel de kalkoenrolletjes over borden. Vorm quenelles van de puree en serveer bij de kalkoen

Tip
Serveer de eventuele overige vulling van de kalkoen los in schaaltje erbij.

Ingredienten

4
Personen

Kalkoenrolletjes in bananenblad

  • 250 g paddenstoelen
  • 1 rode peper
  • 4 sjalotjes
  • olie
  • 10 passievruchten
  • 1 pak bananenbladeren
  • 2 kalkoenfilets à 100 g

Puree van zoete aardappel en kokos

  • 800 g bataten (zoete aardappels)
  • 1 limoen
  • 100 ml kokosroom

Extra nodig

  • stoomoven
  • kwast
  • keukenfolie of boterhamzakje
  • cocktailprikker
  • keukentouw
  • rasp
Geef je waardering
0