Koekjes
Hak de hazelnoten met de suiker fijn in de keukenmachine. Rasp de schil van de sinaasappel. Kneed de boter, bloem, het zout, de sinaasappelrasp, de vanillesuiker en het hazelnoot- suikermengsel tot een soepel deeg. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 °C en zet een bakplaat met bakpapier klaar. Haal het deeg uit de koelkast en draai hiervan balletjes ter grootte van een kers. Plaats de balletjes ongeveer anderhalve centimeter van elkaar vandaan op de bakplaat. Bak de koekjes in circa 16 minuten goudbruin en laat afkoelen.
Vulling
Smelt de chocolade au bain-marie en roer de boter erdoor. Schep de chocolade in een spuitzak. Spuit de chocoladepasta aan de platte kant van een koekje en druk hier een ander koekje met de platte kant tegenaan. Laat de koekjes nog iets uitharden voor het serveren.
0 reacties