Italiaanse hamburgers met gegrilde groente

Hamburgers

• Pel en snipper de ui.
• Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de helft van de paprika in blokjes. Bewaar de andere helft om te grillen.
• Pluk en hak de peterselie fijn. Houd een takje apart voor de salade.
• Meng in een kom het gehakt met de ui, blokjes paprika en peterselie. Verkruimel de gorgonzola boven het gehakt en breng op smaak met ketchup, zout en peper.
• Verdeel het gehakt in 4 porties en vorm van elke portie een ovalen burger van circa 3 centimeter dikte.
• Verhit olie in een pan en bak de hamburgers in circa 6 minuten om en om goudbruin.

Gegrilde groente

• Snijd de andere helft van de paprika in repen.
• Snijd de aubergine in de lengte in plakken van circa 1 centimeter dik.
• Snijd de courgette in de lengte in plakken van circa 1 centimeter dik.
• Bestrijk de groente met olijfolie.
• Verwarm een grillpan en gril de groente om en om zodat ze een mooie grillstreep te hebben.

Serveren

• Halveer de ciabatta‘s.
• Verdeel er veldsla, paprika, aubergine, courgette en de hamburgers over.
• Halveer de cherrytomaatjes en meng ze met de resterende veldsla en breng op smaak met zout, peper en olijfolie.
• Snijd de basilicum en peterselie fijn en strooi over de salade.
• Serveer de hamburgers met de salade.

Thema: passie voor piepers