Italiaanse caprese stamppot

110
Gemiddeld
 
Aangeboden door:

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Schil de aardappels, snijd in gelijke stukken en breng in een pan met koud water aan de kook. Verwarm ondertussen een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitjes goudbruin. Kook de aardappels gaar, giet af en laat droogstomen.

Stamp de aardappels tot puree, samen met de warme melk en twee eetlepels van de zongedroogde tomaatjes. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en meng samen met de spinazie door de puree.

Haal de kleinste blaadjes van de takjes basilicum en leg apart. Hak de rest van de basilicum in fijne reepjes en scheur de mozzarella in stukjes. Meng de gesneden basilicum, mozzarella en ¾ van de pijnboompitjes door de stamppot. Garneer de stamppot caprese met de achter gehouden blaadjes basilicum en de pijnboompitjes.

Ingredienten

4
Personen

  • 1 kg kruimige aardappels
  • 2 el pijnboompitten
  • 50 ml warme melk
  • 10 zongedroogde tomaatjes in olie
  • 500 gr verse spinazie
  • 1 bosje verse basilicum
  • 2 bollen mozzarella
Geef je waardering
110