Indiase spitskool met kardemomrijst

Kardemomrijst

• Breng een pan met water, een beetje zout en het kardemompoeder aan de kook.
• Kook de rijst in het kardemomwater gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Indiase spitskool

• Pel en snipper de uien.
• Verhit een scheutje olie in een brede pan en fruit de uien en de kurkuma circa 2 minuten.
• Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in halve ringetjes.
• Snijd de spitskool in de lengte door vieren. Verwijder de kern en snijd de spitskool in reepjes. Voeg de spitskool en de rode peper toe en bak in circa 6 minuten gaar. Voeg de geraspte kokos toe en bak circa 2 minuten mee. Breng het geheel op smaak met een beetje zout.

Curry-kip

• Snijd de kipfilet in blokjes.

• Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de currypasta circa 2 minuten.
• Voeg de kipfilet toe en bak in circa 4 minuten goudbruin en gaar. Voeg de yoghurt toe en breng het geheel aan de kook. Laat circa 4 minuten koken.
• Snijd de bosui in ringetjes. Roer de bosui erdoor en breng het geheel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Serveren

• Verdeel de kardemomrijst, Indiase spitskool en de curry-kip over borden.