hollandse uiensoep

• Verwarm de oven voor op 200 °C.

Uiensoep

• Pel en snijd de uien in halve ringen. Pel en snijd de knoflook fijn.
• Ris de tijm.
• Smelt boter in een grote pan en bak de uien, knoflook en tijm circa 8 minuten goudbruin op hoog vuur.  
• Voeg de cayennepeper en balsamicoazijn toe en roer de bloem erdoor.
• Blus af met de bouillon en laat circa 15 minuten op laag vuur koken.

Bladerdeegkorst

• Laat het bladerdeeg licht ontdooien.  
• Schep de soep in 4 grote koppen en laat de soep een beetje afkoelen.
• Kluts het ei en smeer de randen van de soepkoppen in met ei. Leg het bladerdeeg op de bovenkant van de sopekommen en druk de randen luchtdicht vast.
• Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met ei.
• Zet de koppen op een bakplaat in de oven en bak het bladerdeeg in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Gegratineerde stokbrood

• Snijd het stokbrood in plakken en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met geraspte kaas erover.
• Zet ze de laatste 5 minuten van de baktijd van het bladerdeeg in de oven.