Kerst draait stiekem om het dessert. En met deze hazelnoot-meringuekrans met winterfruit heb je een heerlijk kerstdiner op tafel gezet. Snel bakken maar!

Rudolph van Veen

Ingredienten

12
Personen

Pavlova

  • 100 g hazelnoten
  • 8 eiwitten
  • 375 g suiker

Topping

  • 500 ml slagroom
  • 50 g suiker
  • 1 mandarijn
  • 1 stervrucht
  • 1 vijg
  • 2 dadels
  • 6 bramen
  • 6 goudbes
  • 50 g blauwe bessen
  • 6 chocolade hulstblaadjes
  • Poedersuiker om mee te bestuiven

Bereidingswijze

Totale tijd: 2 uur en 45 minuten

Stap 1: Pavlova 
Verwarm de oven voor op 180 °C en rooster de hazelnoten circa 10 minuten. Laat afkoelen. Plet met een pan of hak grof met een mes. 

Splits de eieren. Klop de eiwitten luchtig en voeg beetje voor beetje de suiker toe. Blijf doorkloppen totdat het eiwitschuim ‘stijve pieken’ vormt. Spatel de gehakte hazelnoten voorzichtig door het schuim. 

Teken met hulp van een groot bord of de deksel van een pan een cirkel met een doorsnede van circa 30 cm op bakpapier. Draai het bakpapier om zodat de getekende cirkel niet afgeeft op het schuim 

Verwarm de oven voor op 110 °C. Schep 12 hoopjes meringue in de vorm van de cirkel en maak met een lepel in elk hoopje een klein kuiltje. Droog de krans voor circa 2 uur in de oven. Plaats de krans alvast op de serveerschaal zodat hij later niet breekt en laat volledig afkoelen. 

Stap 2: Topping 
Klop de slagroom met de suiker en verdeel wat slagroom over elk hoopje meringue.  

Snijd de mandarijn en de stervrucht in plakjes, de vijg in partjes en de dadels in reepjes. 

Decoreer de pavlova met het fruit en de chocolade hulstblaadjes. Bestuif met poedersuiker. 

Tip van Rudolph: 
Je kunt de chocolade-hulstblaadjes kopen in de winkel, maar ook zelf maken. Je hebt daarvoor hulstblaadjes en chocolade nodig. Smelt de chocolade en haal de hulstblaadjes erdoorheen. Laat uitharden. Trek daarna voorzichtig het blaadje van de chocolade. 

Wil je de rest van de recepten van 24Kitchen Feestdagen met Rudolph zien? Check snel dit handige overzicht > BEKIJK

Geef je waardering

209
Hazelnoot-meringuekrans met winterfruit
Hazelnoot-meringuekrans met winterfruit