Hazelnoot-karameltaart

10
Gemiddeld

Bereidingswijze

210 minuten totale tijd

Deeg
Rasp de citroen en kneed het citroenrasp met de witte basterdsuiker, boter, bloem, bakpoeder en zout tot een deeg. Laat het deeg ingepakt in plasticfolie, circa 30 minuten rusten in de koelkast.

Vet de taartvorm in, rol het deeg uit tot 5 millimeter dik en bekleed de taartvorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Karamelvulling
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Kook de gecondenseerde melk in het dichte blikje circa 2 à 3 uur in ruim water. Zorg ervoor dat het blik altijd onder water blijft staan. Laat het blikje vervolgens afkoelen. Je kunt dit prima een dag eerder doen. Meng de karamel met de room en de eidooiers.

Giet de vulling in de taartvorm en bak de bodem in circa 30 minuten gaar. Zet de bodem daarna circa 30 minuten in de vriezer om af te koelen.

Hazelnootganache
Breng de room aan de kook, los de chocolade erin op en roer de hazelnootpasta en de boter erdoor. Laat de ganache iets afkoelen. Schep de ganache in een spuitzak en spuit een spiraal op de bodem.

Garnering
Leg de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de hazelnoten in de oven in 12 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen en hak ze grof. Verdeel ze over de taart.

Ingredienten

1
Porties

Deeg

  • 1 citroen
  • 160 g witte basterdsuiker
  • 250 g boter
  • 320 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • zout

Karamelvulling

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 100 ml room
  • 5 eidooiers

Hazelnootganache

  • 200 ml room
  • 300 g pure chocolade
  • 8 el hazelnootpasta
  • 2 el boter

Garnering

  • 4 el hazelnoten

Extra nodig

  • boter om in te vetten
  • bakpapier
  • spuitzak met kartelmond
  • taartvorm met losse bodem van 18 cm doorsnede
Geef je waardering
10