Hartige macaroni

• Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de macaroni.

De macaroni koken:

• Kook de macaroni gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
• Giet de macaroni af. De saus maken:
• Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook.
• Snijd de courgette in blokjes.
• Verhit olie in een pan.
• Fruit hierin de ui, 1 teentje knoflook en de courgette.
• Roer na circa 3 minuten de olijven, kappertjes en ricotta erdoor.
• Warm goed door, maar laat niet koken.
• Voeg de gekookte macaroni toe aan de saus en warm nog circa 3 minuten mee.
• Pluk de blaadjes van de basilicum en snijd grof
• Roer de basilicum door de saus.
• Breng op smaak met zout en peper.

De spinazie wokken:

• Was en droog de spinazie goed en verwijder de dikke stelen.
• Verwarm een scheut olie in een wok en fruit hierin het laatste teentje knoflook.
• Voeg de spinazie toe en bak de spinazie in circa 3 minuten gaar.
• • Voeg de walnoten toe.

• Breng op smaak met zout en peper.