Gnocchi met portobello en blauwe kaas

Ingredienten

4

Personen

Gnocchi met portobello en blauwe kaas

• 500 g gnocchi di patata
• 200 g sperziebonen
• 300 g kipfilet
• olijfolie om in te bakken
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 100 g zongedroogde tomaten
• 2 el kappertjes
• 2 el pijnboompitten
• 300 g portobello’s
• 200 ml kookroom
• 100 g gorgonzola
• 0.5 bladpeterselie

Extra nodig:

• keukenpapier

Bereidingswijze

Totale tijd: 20 minuten

• Kook de gnocchi gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
• Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en halveer de sperziebonen. Kook in circa 4 minuten beetgaar. Giet af.
• Snijd de kipfilet in blokjes. Bestrooi de kipfilet met een beetje zout en versgemalen peper.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de kipfilet in circa 5 minuten goudbruin en gaar. Haal de kipfilet uit de pan en laat uitlekken op een bordje met keukenpapier.
• Pel en snijd de uien in halve ringen.
• Pel en snijd de knoflook fijn.
• Snijd de zongedroogde tomaten fijn.
• Verhit een scheutje olie in de pan van de kip en fruit de uien, knoflook, kappertjes en de pijnboompitten circa 2 minuten.
• Snijd de portobello’s in repen.
• Schenk de kookroom erbij en voeg de gorgonzola, zongedroogde tomaten, kipfilet en de portobello’s en gnochi’s toe. Breng het geheel aan de kook en laat in circa 5 minuten op middelhoog vuur inkoken.
• Pluk en snijd de peterselie fijn.
• Roer de sperziebonen en de helft van de peterselie erdoor.
• Verdeel de gnocchi met portobelloen blauwe kaas over borden en strooi de resterende peterselie erover.