Begin met de rijst. Pel en snipper de ui. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui met de saffraan of kurkuma. Voeg de rijst toe en fruit kort mee. Blus af met de wijn en bouillon. Kook de rijst in circa 10 minuten gaar en laat uitdampen. Maak de inktvis schoon. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de ham in stukjes. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui en helft van de knoflook. Voeg de paprikablokjes, olijven, ham en inktvistentakels toe en bak een minuutje. Schep de rijst erdoor en doe het rijstmengsel in een spuitzak. Vul de inktvissen en steek ze vast met een cocktailprikker.Verwarm de oven voor op 160 °C. Verhit de grilplaat voor. Besprenkel de inktvissen met olie, gril ze kort, leg ze in een ovenschaalen zet ze circa 15 minuten in de voorverwarmde oven.Maak intussen de saus. Pel en hak de knoflook. Hak de peterselie. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook. Haal de pan van het vuur en voeg de peterselie en het citroensap toe. Snijd de inktvissen in plakjes, leg ze op een schaal en besprenkel ze met de saus.
Dit recept komt uit de aflevering over San Sebastian van het programma The Taste of Life Travel.
0 reacties