Gepocheerde heilbotfilet met warme kikkererwtensalade

60 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Gepocheerde heilbotfilet met warme kikkererwtensalade

Ingrediënten

Personen

Warme kikkererwtensalade

1 sjalot
2 teentjes knoflook
2 stengels bleekselderij
1 venkel
zonnebloemolie
400 g Kikkererwten
2 el olijfolie
1 citroen
2 takjes dragon

Gepocheerde heilbot

1 winterpeen
1 ui
1 l water
1 bos peterselie
3 laurierblaadjes
200 ml droge witte wijn
800 g heilbotfilet

Gefrituurde bieten

1 rauwe rode biet
2 el bloem

Extra nodig

frituur
mandoline
fijne rasp

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Warme kikkererwtensalade
Pel en snipper de sjalot. Pel en hak de knoflook. Snijd de bleekselderij en venkel in dunne repen. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de sjalot en knoflook circa 1 minuut. Voeg de venkel en bleekselderij toe. Spoel de kikkererwten goed af en voeg ze toe aan de pan. Breng op smaak met olijfolie en de rasp en sap van de citroen. Pluk en hak de dragon fijn en voeg ze vlak voor het serveren toe. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Gepocheerde heilbot
Schil en snijd de winterpeen in stukken. Pel en snijd de ui in grove stukken.
Breng het water aan de kook en voeg de winterpeen, ui, peterselie, laurier, witte wijn en een beetje zout en versgemalen peper toe. Snijd de heilbot in stukken van 100 gram en pocheer de vis circa 3 minuten op 80 ºC.

Gefrituurde bieten
Verwarm de frituur op 150 ºC.
Was de rode biet en snijd de biet met een mandoline in dunne plakjes. Wentel de plakjes door de bloem en frituur ze tot ze niet meer bruisen. Breng op smaak met een beetje zout.

Serveren
Schep de warme kikkererwtensalade in het midden van borden. Serveer hierop de gepocheerde heilbot en garneer met de gefrituurde biet.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Gepocheerde heilbotfilet met warme kikkererwtensalade

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV