Gekaramelliseerde sjalottenrijst

Gekaramelliseerde sjalottenrijst

• Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Pel en snijd de sjalotten in halve ringen. Verhit de boter in een pan en bak de sjalotten circa 5 minuten.
• Schenk de azijn op de sjalotten en voeg een eetlepel honing toe. Breng aan de kook en laat het geheel circa 8 minuten op laag vuur inkoken.
• Breng op smaak met een beetje zout en peper.
• Roer de gekaramelliseerde sjalotten door de rijst.

Geitenkaas uit de oven

• Verwarm de grill van de oven voor 180 ºC.
• Leg de geitenkaas op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Druk de pecannoten in de geitenkaas en verdeel de rest van de honing erover.
• Rasp de helft van de sinaasappelschil over de geitenkaas (bewaar de sinaasappel) en gril de geitenkaas circa 8 minuten in de oven.

Salade

• Verhit een scheutje olie in een pan en bak de cherrytomaten circa 5 minuten tot ze openspringen. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
• Schil de sinaasappel, haal de partjes los en snijd ze in stukjes.
• Verwijder het loof van de radijsjes en snijd de radijsjes in vieren.
• Meng in een kom de cherrytomaten, sinaasappel, radijsjes en de rucola met een scheutje olijfolie extra vergine.

• Verdeel de rijst en de salade over borden en leg de geitenkaas erop.