Gegrilde kabeljauw met mangosaus

Rijst

• Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Mangosaus

• Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in reepjes.
• Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Verhit een scheutje olie in een pan en bak de peper en mango circa 3 minuten. Voeg de witte wijn toe en kook circa 5 minuten. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus.

Groente

• Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.
• Snijd de paksoi in repen en houd het groen apart.
• Snijd de bosui in ringetjes.
• Snijd de shiitakes in reepjes.
• Verhit een scheutje olie in een wok en bak de paprika’s, het wit van de paksoi en de shiitakes circa 5 minuten. Voeg de bosui en het groen van de paksoi toe en bak circa 2 minuten mee. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Kabeljauwfilets

• Verwarm een grillpan voor.
• Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier.
• Bestrijk de kabeljauwfilets met olie, bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper en gril de kabeljauwfilets om en om in circa 6 minuten gaar.

Serveren

• Verdeel de rijst, groente, kabeljauwfilets en de saus over borden.