Niks lekkerder dan gegrilde groene asperges, maar de gesmoorde prei en aardappelsalde zorgen dat dit gerecht écht overheerlijk is. Daarnaast is dit recept makkelijk te maken.

Danny Jansen

Ingredienten

4
Personen

Aardappelsalade

  • 800 g krieltjes in schil
  • 1 tak rozemarijn
  • 1 tak tijm
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 bakje kruidenroomkaas
  • 1 el mayonaise
  • 1 el kappertjes
  • 2 kropjes little gem

Gesmoorde prei

  • 1 teen knoflook
  • 2 dikke preien
  • 1 el roomboter
  • Scheut water met 1 groentebouillonblokje
  • 2 takjes tijm

Gegrilde groene asperges

  • 1 bos groene asperges (ongeveer 5 asperges p.p.)
  • 1 el olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze

Totale tijd: 45 minuten

Voorbereiden: 
Stap 1: 
Kook de krielaardappeltjes in de schil gaar. Voeg tijdens het koken 1 tak rozemarijn, 1 tak tijm en 1 blokje groentebouillon toe. Giet de krieltjes af als ze gaar zijn en laat ze op de werkbank afkoelen. Bewaar ze gekoeld in een afsluitbare bak. 

Stap 2: 
Rasp de knoflook. Snijd van het witte gedeelte van de prei stukken van ongeveer 4 cm. Leg deze in een pan waarin ze allemaal op de bodem passen. Voeg water toe aan de pan, zodat de prei net onder staat. Verkruimel een bouillonblokje boven de pan, voeg twee takjes tijm, de knoflook en een lepel roomboter toe. Smoor de prei voor ongeveer 20 minuten op matig vuur gaar met de deksel op de pan. Als de prei gaar is schep je deze voorzichtig in een afsluitbare bak die geschikt is voor de magnetron. Giet er een klein beetje van het kookvocht bij. Bewaar gekoeld. 

Afmaken op vrijdag: 
Stap 1: 
Snijd de krielaardappeltjes door de helft en meng ze met kruidenroomkaas, mayonaise en kappertjes. 

Stap 2: 
Snijd de kontjes van de asperges af. Schil indien nodig de onderkanten van de asperges. Besprenkel de asperges met wat olijfolie en peper en zout. Verhit een grillpan. Grill de asperges op matig vuur rondom gaar.  

Stap 3: 
Verwarm ondertussen in de magnetron de gesmoorde prei voor 3 minuten op 700 watt. 

Stap 4:  
Serveer de aardappelsalade met wat little gem, de gegrilde asperges en de gesmoorde prei.  

Wil je de rest van de recepten en de andere weekmenu’s van Koken voor een Week bekijken? Check snel dit handige overzicht >

Geef je waardering

42
Gesmoorde prei-aardappelsalade
Gesmoorde prei-aardappelsalade