Gebakken kalfslever met gefrituurde uienringen en carré aardappels

Name: Gebakken kalfslever met gefrituurde uienringen en carré aardappels
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 uien; 4 el bloem; 1 citroen; 12 witlofstronken; 150 ml kalfsfond; olijfolie; 600 g aardappels; 3 el boter; olie; 2 takjes tijm; 1 teentje knoflook; 4 stuks kalfslever à 180 g; zout; versgemalen peper; frituur

45 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Gebakken kalfslever met gefrituurde uienringen en carré aardappels

Ingrediënten

Personen

Gefrituurde uien

2 uien
1 el bloem

Witlof

1 citroen
12 witlofstronken
150 ml kalfsfond
olijfolie

Carré aardappels

600 g aardappels
3 el boter
olie
2 takjes tijm
1 teentje knoflook

Gebakken kalfslever

4 stuks kalfslever à 180 g
3 el bloem
zout
versgemalen peper

Extra nodig

frituur

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Gesmoorde witlof
Schil de helft van de citroen en snijd de schil flinterdun. Halveer en pers de citroen uit. Halveer de witlof en verwijder de harde kern. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak de witlof op de platte kant goudbruin en breng op smaak met zout, peper en de citroenschil. Blus af met kalfsfond en citroensap en laat 5-10 minuten op lage temperatuur smoren.

Carré aardappels
Schil en snijd de aardappels in carré van circa 1 bij 1 centimeter. Blancheer 1 minuut in ruim kokend water met zout. Giet af en laat uitwasemen. Verhit olie en boter in een pan. Ris de tijm en pel en hak de knoflook. Meng de knoflook en tijm door de carré aardappels en breng op smaak met zout en peper. Bak de carré aardappels in circa 8 minuten goudbruin.

Gefrituurde uien
Verhit de frituurolie tot 180 ºC. Pel en snijd de uien in grove ringen. Bloem de uiringen en frituur de uienringen goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.

Gebakken kalflever
Laat de boter uitbruisen. Wentel de kalfslever door de bloem en bak in circa 5 minuten per kant goudbruin en krokant. Laat de kalfslever twee tot drie minuten rustig nagaren. Hoe meer veerkracht de kalfslever heeft als je er op drukt, hoe meer roze hij van binnen is.

Serveer
Leg de aardappels op een warm bord en serveer daarop de witlof, lever en uienringen.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Gebakken kalfslever met gefrituurde uienringen en carré aardappels

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV