Bloemkoolmayonaise
Snijd miniroosjes van de bloemkool en blancheer circa 1 minuut in ruim kokend water met een beetje zout. Spoel de bloemkool af met koud water en dep goed droog.
Meng de mayonaise met de yoghurt en de rasp en het sap van de limoen. Roer de bloemkoolroosjes erdoor en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Courgettekoekjes
Rasp de courgette op de mandoline en pers met je handen het vocht eruit. Snijd de bosui en verse kruiden fijn. Verkruimel de feta. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Klop de eieren los en meng hier de bloem door. Meng het bloem-eiermengsel door de courgette.
Verhit een scheutje olie in een pan. Schep met behulp van twee lepels een hoopje beslag in een ronde steker in de hete pan. Bak circa 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Dep de koekjes goed droog met keukenpapier.
Gebakken harderfilet
Snijd de harderfilet in porties van circa 200 gram en verwijder de graat.
Verhit de boter en olie in een koekenpan. Bestuif de harder met bloem en bak in circa 5 minuten aan beide kanten goudbruin. Bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.
Serveren
Leg de courgettekoekjes in het midden van borden. Leg hierop de gebakken harder en serveer de bloemkoolmayonaise eromheen.
Snijd miniroosjes van de bloemkool en blancheer circa 1 minuut in ruim kokend water met een beetje zout. Spoel de bloemkool af met koud water en dep goed droog.
Meng de mayonaise met de yoghurt en de rasp en het sap van de limoen. Roer de bloemkoolroosjes erdoor en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Courgettekoekjes
Rasp de courgette op de mandoline en pers met je handen het vocht eruit. Snijd de bosui en verse kruiden fijn. Verkruimel de feta. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Klop de eieren los en meng hier de bloem door. Meng het bloem-eiermengsel door de courgette.
Verhit een scheutje olie in een pan. Schep met behulp van twee lepels een hoopje beslag in een ronde steker in de hete pan. Bak circa 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Dep de koekjes goed droog met keukenpapier.
Gebakken harderfilet
Snijd de harderfilet in porties van circa 200 gram en verwijder de graat.
Verhit de boter en olie in een koekenpan. Bestuif de harder met bloem en bak in circa 5 minuten aan beide kanten goudbruin. Bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.
Serveren
Leg de courgettekoekjes in het midden van borden. Leg hierop de gebakken harder en serveer de bloemkoolmayonaise eromheen.
1 reactie
Geklaarde boter met avocado olie als bak middel.
Dit kan ik elke vis liefhebber aanraden.