Gebakken chorizo-mangorijst

Rijst

• Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Gebakken chorizo-mangorijst

• Pel en snijd de ui in stukjes.
• Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in stukjes.
• Verwijder het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in kleine blokjes.
• Verhit een scheutje olie in een pan en bak de ui, peper en de chorizo circa 5 minuten.
• Snijd de paksoi in repen.
• Schil en snijd de mango van de pit af in blokjes.
• Voeg de paksoi, mango, doperwten, sesamzaadjes en de rijst toe en bak circa 5 minuten mee.

Roerei

• Verhit een scheutje olie in een koekenpan.
• Kluts de eieren in de pan en bak de eieren al roerende in circa 6 minuten gaar.

Serveren

• Pluk de koriander.
• Verdeel de gebakken chorizo-mangorijst over borden. Verdeel het roerei erover en bestrooi met de koriander.