Ingredienten
4
Personen
Gebakken chorizo-mangorijst
- 300 g witte rijst
- 1 rode ui
- 1 rode peper
- 100 g chorizo
- zonnebloemolie
- 1 paksoi
- 1 mango
- 200 g dopererwten
- 1 el sesamzaadjes
- 4 eieren
- 0.5 bosje koriander
Bereidingswijze
20 minuten totale tijd
Rijst
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Gebakken chorizo-mangorijst
- Pel en snijd de ui in stukjes.
- Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in stukjes.
- Verwijder het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in kleine blokjes.
- Verhit een scheutje olie in een pan en bak de ui, peper en de chorizo circa 5 minuten.
- Snijd de paksoi in repen.
- Schil en snijd de mango van de pit af in blokjes.
- Voeg de paksoi, mango, doperwten, sesamzaadjes en de rijst toe en bak circa 5 minuten mee.
Roerei
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan.
- Kluts de eieren in de pan en bak de eieren al roerende in circa 6 minuten gaar.
Serveren
- Pluk de koriander.
- Verdeel de gebakken chorizo-mangorijst over borden. Verdeel het roerei erover en bestrooi met de koriander.
Laat hier je reactie achter
