Rudolph van Veen

Ingredienten

4
Personen

Gebakken chorizo-mangorijst

  • 300 g witte rijst
  • 1 rode ui
  • 1 rode peper
  • 100 g chorizo
  • zonnebloemolie
  • 1 paksoi
  • 1 mango
  • 200 g dopererwten
  • 1 el sesamzaadjes
  • 4 eieren
  • 0.5 bosje koriander

Bereidingswijze

Totale tijd: 20 minuten

Rijst

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Gebakken chorizo-mangorijst

  • Pel en snijd de ui in stukjes.
  • Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in stukjes.
  • Verwijder het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in kleine blokjes.
  • Verhit een scheutje olie in een pan en bak de ui, peper en de chorizo circa 5 minuten.
  • Snijd de paksoi in repen.
  • Schil en snijd de mango van de pit af in blokjes.
  • Voeg de paksoi, mango, doperwten, sesamzaadjes en de rijst toe en bak circa 5 minuten mee.

Roerei

  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan.
  • Kluts de eieren in de pan en bak de eieren al roerende in circa 6 minuten gaar.

Serveren

  • Pluk de koriander.
  • Verdeel de gebakken chorizo-mangorijst over borden. Verdeel het roerei erover en bestrooi met de koriander.
Met een account kun je dit recept bewaren

Geef je waardering

57
Gebakken chorizo-mangorijst