Forel met wortel rösti en coleslaw

18
Makkelijk

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd

Schil de wortels. Rasp de aardappels en de wortels, bestrooi met zout en laat staan.

Ga nu verder met de coleslaw. Snijd de kool in kwarten, verwijder het hart en snijd in hele dunne reepjes. Leg de kool in een kom en bestrooi met zout. Schil de wortel en de ui. Snijd de wortel, ui en radijsjes in dunne plakjes. Meng de mosterd, mayonaise, yoghurt, het sap van de citroen en de azijn en breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing met de groenten. Was het zout van de kool en meng door de groente heen.

Verhit wat olie in een koekenpan of skottelbraai. Pak nu een handje van het rösti mengsel en knijp al het vocht er uit. Leg een handje van het mengsel in de pan en druk plat. Bak de rösti om en om in circa 10 minuten goudbruin.

Pel de knoflook. Snijd de knoflook, citroen en de venkel in dunne plakjes. Vul de buik van de forellen met de knoflook, citroen en venkel en bestrooi met peper en zout. Gril de forellen op indirecte hitte, dus niet direct boven de kooltjes, op een barbecue in circa 10 minuten totdat ze net gaar zijn.

Ingredienten

4
Personen

Voor de wortel rösti

  • 2 grote winterpenen
  • 500 g vastkokende aardappels

Voor de coleslaw

  • 1 spitskool
  • 1 winterpeen
  • 1 rode ui
  • 1 bos radijsjes
  • 1 el mosterd
  • 100 g mayonaise
  • 150 ml yoghurt
  • 1 citroen
  • 75 ml azijn

Voor de forel

  • 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 venkle
  • 4 kleine schoongemaakte forellen

Extra nodig

  • barbecue
Geef je waardering
18