Entrecotes met blauwe kaasboter en ratatouille

Ratatouille

• Pel en snipper de ui grof.
• Pel en snijd de knoflook fijn.
• Snijd de courgette en aubergine in blokjes.
• Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.
• Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook circa 2 minuten. Voeg de Provençaalse kruiden toe en bak circa 1 minuut mee. Voeg de courgette, aubergine en de paprika toe en bak circa 8 minuten mee. Voeg de tomatenpuree en een scheutje water toe en bak circa 4 minuten mee. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

 Entrecotes met blauwe kaasboter

• Verwarm de grillpan.
• Dep de entrecotes, indien nodig, droog met keukenpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Gril de entrecotes in circa 7 minuten goudbruin. Haal uit de pan en laat even rusten.
• Snijd de bieslook fijn.
• Meng in een kom de boter, blauwe kaas en de bieslook. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Snijd het stokbrood in plakken.

 Serveren

• Verdeel de ratatouille over borden. Verdeel de entrecotes over de ratatouille en lepel royaal de blauw kaasboter over de entrecote. Serveer het stokbrood ernaast.