Ei-muffins

Name: Ei-muffins
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Caribisch
Ingredients: 12 eieren; 1 tsp zout; 1 tsp zwarte peper; 1 tbsp olijfolie; 1 ui; 1 paprika; 50 g spinazie; 50 g geraspte Cheddar; 125 g magere spekblokjes; 1 tomaat; Optioneel: 1 tsp van jouw favoriete sambal; 12 stuks siliconen muffinvormpjes

Ei-muffins maken? Chef Shirma deelt haar recept voor de lekkerste egg muffins in het programma Shirma's Soul Food.

10 min. voorbereidingstijd

25 min. oventijd

Direct naar recept

Shirma Rouse

"Deze hartige muffins met ei zijn heerlijk! In dit recept doe ik het ei in cupcake vorm en vul ik ze met ui, paprika, spinazie, tomaat en cheddar . Door deze ingrediënten zijn ze extra lekker. De ideale eiwitrijke snack als je het mij vraagt. Ook lekker tijdens een uitgebreide brunch."

Meer gerechten van Shirma uitproberen? Bekijk hier alle recepten

Ingrediënten

Porties

Ei-muffins

12 eieren
1/4 tsp zout
1/2 tsp zwarte peper
1 tbsp olijfolie
1 ui
1 paprika
50 g spinazie
50 g geraspte Cheddar
125 g magere spekblokjes
1 tomaat
Optioneel: 1 tsp van jouw favoriete sambal
12 stuks siliconen muffinvormpjes

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Ei-muffins

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Breek de eieren in een ruime kom en klop ze los met het zout, zwarte peper en sambal. Verdeel het mengsel over de muffinvorm en zet aan de kant. 
Snijd de paprika in kleine stukjes en snipper de ui. Bak de paprika en ui in een kleine koekenpan totdat ze glazig zijn. Laat even afkoelen en verdeel over de muffinvorm.
Bak in dezelfde pan de spekblokjes voor enkele miniuten tot ze knapperig zijn.
Hak de spinazie grof en doe deze samen met de geraspte cheddar in helft van de muffinvormpjes. 
Snijd de tomaat in kleine stukjes en verdeel deze in de andere helft van de muffinvormpjes samen met de gebakken spek.
Bak de ei-muffins 20 tot 25 minuten af totdat de bovenkant droog is.

Welke vormpjes voor ei-muffins uit de oven?

Je kan het beste siliconen vormpjes gebruiken wanneer je ei-muffins maakt. Alleen dan komen je ontbijtmuffins netjes uit het vormpje. De snack is onmogelijk uit een papieren vorm te krijgen. Dat je wil je écht niet proberen.

Plakkerig deeg aan je handen? Zo krijg je het er gemakkelijk af

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

Je kan egg muffins tot zo’n drie dagen bewaren in de koelkast in een luchtdichte bak. Superhandig want dan heb je altijd een snelle eiwitrijke snack achter de hand of bespaar je tijd in het voorbereiden van je brunch.

Tip: zo gebruik je de ruimte in je koelkast het best

Zijn ei muffins gezond?

Eimuffins kunnen gezond zijn, afhankelijk wat voor ingrediënten je gebruikt. Wil je gezonde eimuffins maken kun je beter wegblijven van (te veel) kaas, spek of andere calorierijke ingrediënten. Voeg daarvoor in de plaats groenten toe.

Recept: gezonde ontbijtmuffins

Kun je eimuffins bakken in de airfryer?

Jazeker! Om eimuffins te bereiden in de Airfryer verwarm je deze voor op 160°C. Bak de eimuffins daarna in zo'n 8 tot 10 minuten gaar.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

2 reacties

Beter dat er normaal grammen worden gebruikt, voorheen was het niet te doen om een recept te maken, eerst alles omrekenen, een reden om er niet aan te beginnen. Nu nog de termen tsp en tbsp vervangen voor gewoon Nederlands en het is helemaal goed.

Tim Klaver

28-06-2024

Hi!

Dit is een recept van Shirma zelf! Daarom wordt in dit recept cups gebruikt in plaats van grammen. Tip: bijna iedere kookwinkel (of grote webwinkels) verkoopt deze maatlepels. Handig om in huis te hebben.

Groeten,
Team-24Kitchen

01-07-2024

Ook lekker

Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tteokbokki

Tteobokki zijn Koreaanse rijstcakes. Vaak eet je het in een pittige saus én het liefst met nog een beetje kaas. Benieuwd? Wij delen het recept van Eveline.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Köfte met couscoussalade en tzatziki

Zelf köfte maken? Dit recept voor köfte met couscoussalade en tzatziki is het uitproberen meer dan waard!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Quinoa-venkelburger

Ook het veganistische menu is niet compleet zonder een dijk van een burgerrecept. Wij stellen je graag voor aan: de quinoa-venkelburger!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kaasfondue met Hollandse kazen

Op zoek naar inspiratie voor de feestdagen? Deze kaasfondue van Hollandse kazen is zeker een aanrader!

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hans van Wolde

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pork Wellington

Rudolph deelt het recept voor een heerlijke variatie op een echte kerstklassieker: Pork Wellington.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 25 min

wachttijd 85 min

average score: 4,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Brownies met pindakaas

Oelala! Deze peanutbutter brownies zijn om je vingers bij af te likken. Schandalig lekker.

voorbereidingstijd 80 min

oventijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Aziatische toverballen - kipgehaktballetjes in slablaadjes

Was, droog en snijd de champignons in stukken. Maal ze fijn in de keukenmachine of hak ze heel fijn met een mes. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Marokkaanse kippastei

Om je vingers bij af te likken: zó lekker is deze Marokkaanse kippastei. Probeer dit fantastische recept van Miljuschka uit.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Ei-muffins

Shirma Rouse

Bereidingswijze

Ei-muffins

Programma Shirma's Soul Food

Welke vormpjes voor ei-muffins uit de oven?

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

Zijn ei muffins gezond?

Kun je eimuffins bakken in de airfryer?

Wat vond jij ervan?

2 reacties

Ook lekker

Nu & straks op TV

Ei-muffins

Een recept van

Shirma Rouse

Bereidingswijze

Ei-muffins

Programma Shirma's Soul Food

Welke vormpjes voor ei-muffins uit de oven?

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

Zijn ei muffins gezond?

Kun je eimuffins bakken in de airfryer?

Wat vond jij ervan?

2 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV