Ei-muffins

Name: Ei-muffins
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Caribisch
Ingredients: 12 eieren; 1 tsp zout; 1 tsp zwarte peper; 1 tbsp olijfolie; 1 ui; 1 paprika; 50 g spinazie; 50 g geraspte Cheddar; 125 g magere spekblokjes; 1 tomaat; Optioneel: 1 tsp van jouw favoriete sambal; 12 stuks siliconen muffinvormpjes

Ei-muffins maken? Chef Shirma deelt haar recept voor de lekkerste egg muffins in het programma Shirma's Soul Food.

10 min. voorbereidingstijd

25 min. oventijd

Direct naar recept

Shirma Rouse

"Deze hartige muffins met ei zijn heerlijk! In dit recept doe ik het ei in cupcake vorm en vul ik ze met ui, paprika, spinazie, tomaat en cheddar . Door deze ingrediënten zijn ze extra lekker. De ideale eiwitrijke snack als je het mij vraagt. Ook lekker tijdens een uitgebreide brunch."

Meer gerechten van Shirma uitproberen? Bekijk hier alle recepten

Ingrediënten

Porties

Ei-muffins

12 eieren
1/4 tsp zout
1/2 tsp zwarte peper
1 tbsp olijfolie
1 ui
1 paprika
50 g spinazie
50 g geraspte Cheddar
125 g magere spekblokjes
1 tomaat
Optioneel: 1 tsp van jouw favoriete sambal
12 stuks siliconen muffinvormpjes

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Ei-muffins

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Breek de eieren in een ruime kom en klop ze los met het zout, zwarte peper en sambal. Verdeel het mengsel over de muffinvorm en zet aan de kant. 
Snijd de paprika in kleine stukjes en snipper de ui. Bak de paprika en ui in een kleine koekenpan totdat ze glazig zijn. Laat even afkoelen en verdeel over de muffinvorm.
Bak in dezelfde pan de spekblokjes voor enkele miniuten tot ze knapperig zijn.
Hak de spinazie grof en doe deze samen met de geraspte cheddar in helft van de muffinvormpjes. 
Snijd de tomaat in kleine stukjes en verdeel deze in de andere helft van de muffinvormpjes samen met de gebakken spek.
Bak de ei-muffins 20 tot 25 minuten af totdat de bovenkant droog is.

Welke vormpjes voor ei-muffins uit de oven?

Je kan het beste siliconen vormpjes gebruiken wanneer je ei-muffins maakt. Alleen dan komen je ontbijtmuffins netjes uit het vormpje. De snack is onmogelijk uit een papieren vorm te krijgen. Dat je wil je écht niet proberen.

Plakkerig deeg aan je handen? Zo krijg je het er gemakkelijk af

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

Je kan egg muffins tot zo’n drie dagen bewaren in de koelkast in een luchtdichte bak. Superhandig want dan heb je altijd een snelle eiwitrijke snack achter de hand of bespaar je tijd in het voorbereiden van je brunch.

Tip: zo gebruik je de ruimte in je koelkast het best

Zijn ei muffins gezond?

Eimuffins kunnen gezond zijn, afhankelijk wat voor ingrediënten je gebruikt. Wil je gezonde eimuffins maken kun je beter wegblijven van (te veel) kaas, spek of andere calorierijke ingrediënten. Voeg daarvoor in de plaats groenten toe.

Recept: gezonde ontbijtmuffins

Kun je eimuffins bakken in de airfryer?

Jazeker! Om eimuffins te bereiden in de Airfryer verwarm je deze voor op 160°C. Bak de eimuffins daarna in zo'n 8 tot 10 minuten gaar.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

2 reacties

Beter dat er normaal grammen worden gebruikt, voorheen was het niet te doen om een recept te maken, eerst alles omrekenen, een reden om er niet aan te beginnen. Nu nog de termen tsp en tbsp vervangen voor gewoon Nederlands en het is helemaal goed.

Tim Klaver

28-06-2024

Hi!

Dit is een recept van Shirma zelf! Daarom wordt in dit recept cups gebruikt in plaats van grammen. Tip: bijna iedere kookwinkel (of grote webwinkels) verkoopt deze maatlepels. Handig om in huis te hebben.

Groeten,
Team-24Kitchen

01-07-2024

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Ei-muffins

Shirma Rouse

Bereidingswijze

Ei-muffins

Programma Shirma's Soul Food

Welke vormpjes voor ei-muffins uit de oven?

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

Zijn ei muffins gezond?

Kun je eimuffins bakken in de airfryer?

Wat vond jij ervan?

2 reacties

Ook lekker

Nu & straks op TV

Ei-muffins

Een recept van

Shirma Rouse

Bereidingswijze

Ei-muffins

Programma Shirma's Soul Food

Welke vormpjes voor ei-muffins uit de oven?

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

Zijn ei muffins gezond?

Kun je eimuffins bakken in de airfryer?

Wat vond jij ervan?

2 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV