De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

ei-muffins

Snel tussendoortje maken? Chef Shirma deelt haar recept voor de lekkerste zelfgemaakte ei-muffins in het programma Shirma's Soul Food.

30 MIN
Eimuffins

Een recept van

Shirma Rouse

ShirmasSoulFood

"Deze ei-muffins zijn altijd goed. Je kan ze eten als ontbijt, lunch of tussendoortje. In dit recept vul ik de ei-muffins met ui, paprika, spinazie, tomaat en cheddar. Door deze ingrediënten te gebruiken vullen ze goed. Het ideale gerecht als je het mij vraagt."

Meer gerechten van Shirma uitproberen? Bekijk hier alle recepten

Bereidingswijze

Stappenplan

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 

  2. Breek de eieren in een ruime kom en klop ze los met het zout, zwarte peper en sambal. Verdeel het mengsel over de muffinvorm en zet aan de kant. 

  3. Snijd de paprika in kleine stukjes en snipper de ui. Bak de paprika en ui in een kleine koekenpan totdat ze glazig zijn. Laat even afkoelen en verdeel over de muffinvorm.

  4. Bak in dezelfde pan de spekblokjes voor enkele miniuten tot ze knapperig zijn.

  5. Hak de spinazie grof en doe deze samen met de geraspte cheddar in helft van de muffinvormpjes. 

  6. Snijd de tomaat in kleine stukjes en verdeel deze in de andere helft van de muffinvormpjes samen met de gebakken spek.

  7. Bak de ei-muffins 20 tot 25 minuten af totdat de bovenkant droog is. 

Welke vormpjes voor ei-muffins?

“Ik gebruik siliconen vormpjes wanneer ik ei-muffins maak. Alleen met een siliconen variant komen de ei-muffins netjes uit hun vormpje. De snelle snack is onmogelijk om uit een papieren vorm te halen. Geloof mij dat wil je echt niet proberen.” 

siliconen cupcake vormpjes

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

“Je kan ei-muffins tot zo’n drie dagen bewaren in de koelkast in een luchtdichte bak. Dat vind ik heel handig want dan weet ik zeker dat ik voor drie dagen een snack of snel ontbijt achter de hand heb.” 

koelkast bewaren

De nieuwe 24Kitchen-chef Shirma Rouse duikt de keuken in om de lekkerste Caribische gerechten te maken. Alleen en samen met haar bekende gasten maakt ze te lekkerste gerechten en ontdek je deze bijzondere keuken.

ShirmasSoulFood

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker