Lekker Snel! Elke werkdag om 17:00 op kanaal 24

ei-muffins

Name: Ei-muffins
Total time: 30 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Caribisch
Ingredients: 12 eieren; 1 tsp zout; 1 tsp zwarte peper; 1 tbsp olijfolie; 1 ui; 1 paprika; 50 g spinazie; 50 g geraspte Cheddar; 125 g magere spekblokjes; 1 tomaat; Optioneel: 1 tsp van jouw favoriete sambal; 12 stuks siliconen muffinvormpjes

Snel tussendoortje maken? Chef Shirma deelt haar recept voor de lekkerste zelfgemaakte ei-muffins in het programma Shirma's Soul Food.

30 MIN

Een recept van

Shirma Rouse

"Deze ei-muffins zijn altijd goed. Je kan ze eten als ontbijt, lunch of tussendoortje. In dit recept vul ik de ei-muffins met ui, paprika, spinazie, tomaat en cheddar. Door deze ingrediënten te gebruiken vullen ze goed. Het ideale gerecht als je het mij vraagt."

Meer gerechten van Shirma uitproberen? Bekijk hier alle recepten

Ingredienten

Porties

12 eieren
1/4 tsp zout
1/2 tsp zwarte peper
1 tbsp olijfolie
1 ui
1 paprika
50 g spinazie
50 g geraspte Cheddar
125 g magere spekblokjes
1 tomaat
Optioneel: 1 tsp van jouw favoriete sambal
12 stuks siliconen muffinvormpjes

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Breek de eieren in een ruime kom en klop ze los met het zout, zwarte peper en sambal. Verdeel het mengsel over de muffinvorm en zet aan de kant. 
Snijd de paprika in kleine stukjes en snipper de ui. Bak de paprika en ui in een kleine koekenpan totdat ze glazig zijn. Laat even afkoelen en verdeel over de muffinvorm.
Bak in dezelfde pan de spekblokjes voor enkele miniuten tot ze knapperig zijn.
Hak de spinazie grof en doe deze samen met de geraspte cheddar in helft van de muffinvormpjes. 
Snijd de tomaat in kleine stukjes en verdeel deze in de andere helft van de muffinvormpjes samen met de gebakken spek.
Bak de ei-muffins 20 tot 25 minuten af totdat de bovenkant droog is.

Welke vormpjes voor ei-muffins?

“Ik gebruik siliconen vormpjes wanneer ik ei-muffins maak. Alleen met een siliconen variant komen de ei-muffins netjes uit hun vormpje. De snelle snack is onmogelijk om uit een papieren vorm te halen. Geloof mij dat wil je echt niet proberen.”

Plakkerig deeg aan je handen? Zo krijg je het er gemakkelijk af

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

“Je kan ei-muffins tot zo’n drie dagen bewaren in de koelkast in een luchtdichte bak. Dat vind ik heel handig want dan weet ik zeker dat ik voor drie dagen een snack of snel ontbijt achter de hand heb.”

Tip: zo gebruik je de ruimte in je koelkast het best

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker

Gestoomde zeebaars met gember

Makkelijk

20 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Kreeft met gember-pepersaus

Makkelijk

20 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Mexicaanse ovenschotel

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pita gyros met fetaspread en sla

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gado Gado

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Volgens 't boekje van Oma Joke: pannenkoekjes met sinaasappelsaus

90 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tony's Chocolonely-taart met karamel-zeezout

90 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Cobbler met rood fruit

Makkelijk

65 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Macaroni met romige bieslook-groentesaus

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:

De voordelen van een 24K account

ei-muffins

Een recept van

Bereidingswijze

Welke vormpjes voor ei-muffins?

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

Programma Shirma's Soul Food

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker

ei-muffins

Een recept van

Bereidingswijze

Stappenplan

Welke vormpjes voor ei-muffins?

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

Programma Shirma's Soul Food

Laat weten wat je van dit recept vindt

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief