Dadelkoekjes

Verwarm de oven voor op 170°C. 

Meng de roomboter met de suiker en de melk. Voeg het bakpoeder, kardemompoeder en de bloem toe en meng goed tot een stevig deeg. Dek af en laat 15 min in de koelkast rusten. 

Verwijder de pitten en snijd de dadels in stukjes. 

Doe de dadelstukjes met het sinaasappelsap en oranjebloesemwater in een pan en breng aan de kook. Laat afkoelen.

Meng het dadelmengsel met de granaatappelmelasse, het gemberpoeder, de kaneelpoeder en het amandelmeel tot een pasta.

Leg het deeg op een plasticfolie en rol uit tot een lap van 0,5 cm dik.  

Verdeel het dadelmengsel over het deeg en rol voorzichtig op met behulp van de folie. Laat de deegrol 10 minuten in de koelkast rusten. 

Klop het ei los en bestrijk de deegrol. Snijd de rol met een scherp mes in plakjes van 2 cm breed. 

Leg de dadelkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.