Crème brûlée van lavendel met gekarameliseerde hazelnoten

17
Makkelijk
Crème brûlée van lavendel met gekarameliseerde hazelnoten

Bereidingswijze

30 minuten kooktijd
3 uur en 30 minuten totale tijd

Crème brûlée van lavendel

Verwarm de oven voor op 120 ºC.Breng de melk met de room, suiker en lavendel langzaam aan de kook. Hak de chocolade grof en schep in een kom. Zeef de lavendelmelk boven de chocolade, laat de chocolade al roerende smelten en een beetje afkoelen. Voeg de eidooiers toe en roer goed door. Schenk het mengsel in de rammekins en zet ze in een ovenschaal. Schenk heet water in de ovenschaal tot de schaaltjes voor drie vierde in het water staan. Gaar de crème brûlée circa 1 uur in de oven. Laat de crème brûléedaarna circa 2 uur afkoelen in de koelkast.

Gekarameliseerde hazelnoten
Span een stuk keukentouw tussen twee gevulde flessen en leg er een stuk bakpapier onder. Buig de helft van de paperclip recht, zodat je de paperclip aan een kant in de hazelnoot kunt drukken en met de gekrulde kant de paperclip kunt ophangen aan het keukentouw. Karamelliseer de suiker. Steek de paperclips in de hazelnoten en doop de hazelnoten in de karamel. Hang de paperclips op aan het touw en laat de karamel er vanaf afdruipen. Trek wanneer de karamel hard is geworden de paperclips uit de hazelnoten.

Serveren

Bestrooi de crème brûlée met rietsuiker en karamelliseer de suiker met de gasbrander. Garneer met de gekarameliseerde hazelnoten.

Ingredienten

4
Personen

Crème brûlée van lavendel

  • 160 ml melk
  • 300 ml room
  • 45 g suiker
  • 1 tl lavendeltopjes
  • 65 g witte chocolade
  • 4 eidooiers
  • 4 el rietsuiker

Gekarameliseerde hazelnoten

  • 200 g suiker
  • 12 hazelnoten

Extra nodig

  • 4 rammekins
  • ovenschaal
  • gasbrander
  • bakpapier
  • 12 paperclips
  • keukentouw
Crème brûlée van lavendel met gekarameliseerde hazelnoten
Geef je waardering
17