Rudolph van Veen

Ingredienten

4
Personen

Coquilles met hazelnoten

  • 3 aardappels
  • 12 coquilles
  • 250 g gemengde paddenstoelen
  • 1 scheutje olijfolie
  • 60 g hazelnoten
  • 30 g boter
  • 1 bosje bieslook

Bereidingswijze

Totale tijd: 20 minuten

Stoom of kook de aardappels in de schil gaar en snijd ze vervolgens in plakjes. Haal de coquilles uit de schelp en spoel ze kort onder koud water. Droog de coquilles met keukenpapier en snijd ze eventueel in aan de bovenkant. Maak de paddenstoelen schoon, verhit een scheut olie in een koekenpan en bak ze. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de coquilles circa 2 minuten per kant. Laat de boter in een pan lichtbruin kleuren. Hak de noten en voeg ze toe aan de boter. Beleg de aardappelplakjes met de paddestoelen. Leg hierop de coquilles. Schep de hazelnootboter over de coquilles en bestrooi met gesneden bieslook.

Dit recept komt uit de aflevering over Stockholm van het programma The Taste of Life Travel. Thema: herfst

Geef je waardering

20
Coquilles met hazelnootboter