Brussel vlaai

0
Gemiddeld

Bereidingswijze

90 minuten totale tijd

Het chocolade vlaaideeg 
Meng voor het vlaaideeg de aangeven ingrediënten en kneed dit in circa 30 minuten tot een soepel deeg. Laat het deeg in een met huishoudfolie afgedekte kom rijzen.

De banketbakkersroom 
Breng voor de banketbakkersroom de melk en de vanille aan de kook. Roer de eidooiers met 50 gram suiker los, voeg de bloem toe en roer glad. Giet er de gekookte melk op. Giet het geheel terug in de pan en kook al roerend gaar. Verwijder het vanillestokje en laat afkoelen.

De chocoladeroom 
Smelt de chocolade au bain-marie. Sla de slagroom en de suiker stijf en meng er de gesmolten chocolade door. Meng tot een egale massa.

De vlaai
Beboter een vlaaivorm en rol het vlaaideeg dun uit. Bekleed er de vorm mee en snijd de randjes af. Verwarm de oven voor op 190 ºC. Vul de vorm met de afgekoelde banketbakkersroom en bak de vlaai gedurende 20 minuten gaar. Haal de bodem uit de vorm en laat deze op een rekje afkoelen. 

De decoratie
Sla de slagroom stijf. Snijf de cake in blokjes en smelt de chocolade. Verdeel de chocoladeroom over de vlaai en garneer de vlaai met slagroom en cake blokjes. Doe de gesmolten chocolade in een cornetje en spuit lijntjes. Maak het geheel af met geschaafde pure chocolade.

Ingredienten

8
Personen

Chocolade vlaaideeg

  • 200 g bloem
  • 15 g cacaopoeder
  • 30 g boter
  • 20 g gist
  • 100 g melk
  • 2 el suiker
  • 1 mespuntje zout
  • 1 eidooier

Banketbakkersroom

  • 250 ml melk
  • 0.5 vanillestokje
  • 2 eidooiers
  • 75 g suiker
  • 1 el bloem

Chocoladeroom

  • 250 g room
  • 40 g suiker
  • 100 g chocolade

Decoratie

  • 200 g slagroom
  • 200 g chocoladecake
  • 50 g chocolade
  • 100 g pure chocolade
Geef je waardering
0