broccolisoep met broodsalade

• verwarm de oven voor op 190 °C.

Knoflookbrood

• Pel en hak de knoflook en meng de knoflook door de olie.
• Bestrijk de plakken brood aan beide kanten met de knoflookolie.
• Rooster de boterhammen in de oven op een met bakpapier beklede bakplaat in circa 7 minuten krokant.

Broccolisoep

• Breng in een pan het water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op.
• Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes en voeg ze toe aan de bouillon.
• Snijd de broccoli in roosjes. Schil de broccoli steel en snijd de steel in blokjes.
• Voeg de broccoli en de laurier toe aan de bouillon en kook de broccoli in circa 10 minuten gaar.
• Verwijder de laurier en pureer de soep met een staafmixer.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Schenk voor het serveren een scheutje room in de soep.

Broodsalade

• Snijd de tomaten in blokjes.
• Pel en halveer de ui en snijd de ui in dunne halve ringen.
• Pluk de basilicum en scheur de blaadjes in stukjes.
• Snijd de gegrilde boterhammen in blokjes.
• Meng in een kom de tomaten, ui, basilicum en het brood en roer de kappertjes, wijnazijn en olijfolie erdoor.
• Breng op smaak met zout en peper.