Bokronis (sardientjes) met krieltjes en Marokkaanse spinazie

Sardientjes marineren

• Was de sardientjes, laat ze uitlekken en verwijder de graten.
• Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn.
• Pluk en hak de koriander fijn.
• Meng in een kom de sardientjes met de helft van de koriander, de helft van de ui en de knoflook, ras el hanout , de helft van het paprikapoeder en een scheutje olijfolie. Laat circa 10 minuten marineren.

Krieltjes

• Breng in een pan een laagje water aan de kook. Was de krieltjes en kook ze in circa 10 minuten gaar.
• Giet de krieltjes af en stoom ze droog.

Marokkaanse spinazie

• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en kook de spinazie in circa 3 minuten gaar. Giet de spinazie in een vergiet en laat uitlekken.
• Halveer de citroen. Pluk en hak de peterselie.
• Verhit een scheutje olie in een pan en bak de resterende knoflook en ui, sap van een halve citroen, paprikapoeder, komijnpoeder, koriander, peterselie en spinazie.
• Leg een deksel op de pan en laat circa 3 minuten garen.
• Voeg de olijven toe en leg de deksel op de pan.

Sardientjes bakken

• Besmeer de helft van de filets met marinade en leg er een niet besmeerde filet op. Druk ze voorzichtig aan.
• Wentel de sardines door de bloem.
• Verhit een laagje van circa 3 centimeter olie in een pan en frituur de sardientjes in circa 3 minuten goudbruin.
• Laat de sardientjes uitlekken op keukenpapier.
• Snijd de overgebleven citroen in partjes en serveer bij de sardientjes.