Biefstuk met gorgonzolasaus en pappardelle

Stappenplan

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen.

2. Kook de pappardelle gaar volgens de bereidingswijze van de verpakking. 

3. Pel en snijd de rode ui in halve ringen. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Snijd de kastanjechampignons in vieren. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.

4. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 3 minuten. Voeg de paprika en de paddenstoelen toe en bak circa 5 minuten. Voeg de spinazie toe en laat in circa 2 minuten slinken. Roer de pappardelle en kappertjes door de groente en breng op smaak met een beetje zout en peper.

5. Leg de cherrytomaten in een met olie ingevette ovenschaal. Zet de ovenschaal in de oven en laat de cherrytomaten circa 12 minuten poffen.

6. Bestrooi de biefstukken met een beetje zout en peper. Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Schenk een beetje olie in de pan en bak de biefstukken circa 3 minuten op één kant. Draai, en herhaal. Voeg de boter toe en roer de biefstuk door de smeltende boter. Haal de biefstukken uit de pan, leg op een bord en dek af met aluminiumfolie.

7. Breng de room met het water aan de kook. Verbrokkel de gorgonzola, zonder de korst, boven de pan en roer de saus door met een garde. Laat circa 6 minuten koken tot de gorgonzola is opgelost in de room.