Baobuns met softshellkrab

Doe de bloem samen met het bakpoeder, gist, suiker en lauwwarm water in een kom.  Kneed het samen tot een glad deeg.  

Verdeel het deeg in 12 stukjes. Rol tot bolletjes. Laat 30 minuten rijzen. 

Druk de bollen plat met je handen.Leg hier een velletje bakpapier op het deeg en vouw het dubbel. 

Leg de dubbelgevouwen broodjes op een schaal of groot bord. Laat 15 minuten rijzen met een theedoek eroverheen.

Breng een pan water aan de kook met een stoommandje erop. Stoom de bao’s in ongeveer 7 à 10 minuten gaar. 

Dep de softshellkrabben goed droog. 

Meng de bloem met de maïzena. Voeg het uipoeder, knoflookpoeder, zout en ijskoud water toe. Meng goed door met een garde.

Wentel de softshellkrabben door het beslag. 

Verhit de arachideolie in een pan tot ongeveer 180 °C. Frituur de gepaneerde crab in 3 tot 4 minuten goudbruin en krokant.  

Laat kort uitlekken op keukenpapier en bestrooi licht met zout.

Snijd de softshellkrabben door de helft. Besmeer de bao’s met de gochujangsaus. Beleg met een halve softshellkrabben. Serveer direct. 

Meng de mayonaise samen met de gochujang. 

Voeg hierna de rijstazijn, honing en sojasaus toe. Meng goed door en breng op smaak met sesamolie en limoensap.