Babi ketjap en maïskoekjes

12
Gemiddeld

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd

Babi ketjap
Snijd het vlees in kleine reepjes. Pel en snijd de knoflook fijn en schil de gember. Verhit een scheut olie in een braadpan en braad de varkensreepjes rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en fruit de knoflook en gember. Schep het vlees terug in de pan en blus af met de ketjap. Schenk er water bij tot het vlees net onder staat en breng het vlees, met deksel op de pan, aan de kook. Zet het vuur laag en gaar het vlees in circa 40 minuten.

Maïskoekjes
Verwarm de frituur voor op 180 °C. Pureer de helft van de maïs met de helft van de garnalen fijn en schep de puree in een kom. Pel en snijd de knoflook fijn. Pluk en snijd de selderij fijn. Roer de resterende garnalen, mais, knoflook en selderij door de puree. Meng de bloem en de eieren erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep met een lepel hoopjes beslag in de olie en bak de maïskoekjes om en om bruin. Schep ze uit de olie, druk de olie eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Sambal ketjap
Snijd de rode peper fijn. Pel en snipper de ui. Pluk en snijd de selderij fijn. Meng de ketjap, azijn, peper, ui en de selderij. Breng op smaak met zout en suiker. Serveer de babi ketjap met de maïskoekjes en rijst.

Ingredienten

4
Personen

Babi ketjap

  • 1 kg varkensnek zonder vel
  • 6 cm gember
  • 4 teentjes knoflook
  • olie
  • 500 ml ketjap manis

Maïskoekjes

  • 500 g mais
  • 100 g Hollandse garnalen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes bleekselderij
  • 4 eieren
  • 1 el bloem
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 l zonnebloemolie

Sambal ketjap

  • 1 rode peper
  • 1 ui
  • 2 takjes bladselderij
  • 100 ml ketjap manis
  • 4 el azijn
  • zout
  • suiker

Extra nodig

  • olie om te frituren
Geef je waardering
12