antilliaanse pompoen-pannenkoek

Aan de slag met een brunch-recept? Chef Shirma deelt haar recept voor de lekkerste zelfgemaakte Antilliaanse pompoen-pannenkoeken in het programma Shirma's Soul Food.

Een recept van

Shirma Rouse

"Pompoen-pannenkoeken zijn een typisch Antilliaans gerecht. Ze doen mij ook echt denken aan mijn jeugd. Deze pannenkoeken zet je bij het volgende uitgebreide ontbijt of brunch makkelijk zelf op tafel met mijn recept."

Meer gerechten van Shirma uitproberen? Bekijk hier alle recepten

Ingredienten

Porties

1 cup pompoen
1 cup barista havermelk
2 eieren
1 tsp kaneelpoeder
1/4 tsp zout
1/4 tsp nootmuskaatpoeder
1/2 tsp vanille-extract
1 cup havermeel
1 tsp bakpoeder
2 tbsp geraspte kokos
1/2 cup rozijnen
zonnebloemolie om in te bakken

Bereidingswijze

Kook de pompoen en prak deze fijn. Laat even afkoelen.
Doe de afgekoelde pompoen, havermelk, eieren, havermeel, bakpoeder, vanille-extract, zout, kaneelpoeder en nootmuskaatpoeder in een kom en meng tot een beslag. 
Voeg de rozijnen en kokos toe en meng door elkaar.
Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een anti-aanbakpan. Draai het vuur tot middelhoog. Schep met behulp van een juslepel 2-3 pompoen-pannenkoeken in de pan.
Draai de pompoen-pannenkoeken om wanneer ze beginnen te bubbelen. Bak in ongeveer 5 minuten ze goudbruin aan beide kanten.

Waar eten ze pompoen-pannenkoeken?

“Dit is écht een typisch Antilliaans gerecht. Dit gerecht is ook echt een jeugd-sentiment. Deze pompoen-pannenkoeken staan altijd op het menu wanneer ik een uitgebreid ontbijt of brunch op de planning heb.”

Lees hier meer over de pompoen-pannenkoeken

Met wat eet je pompoen-pannenkoeken?

“Ik kan bijna niet kiezen wat mijn favoriete toppings is. Maar ik kies maar net waar ik zin in heb. Soms zijn dat plakjes banaan, stukjes mango, mandarijn of appels met kaneel. Ook zijn ze superlekker met stroop of pindakaas.”

Ook lekker voor de brunch: Shirma's eimuffins

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Plaattaart met pompoen

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Kabeljauw met orzo en mangosalsa

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Noedels met pittige vis en basilicum

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Vega crunch wrap

Makkelijk

20 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Bienenstiech

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met aardappel, oesterzwam en basilicum-cashewsalsa

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chocolade-ijstaart met hazelnoten

90 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Abrikozen-bramentaart met mirin-room

Makkelijk

75 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Crispy kabeljauw uit de oven met krieltjes

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

De voordelen van een 24K account

antilliaanse pompoen-pannenkoek

Een recept van

Bereidingswijze

Waar eten ze pompoen-pannenkoeken?

Met wat eet je pompoen-pannenkoeken?

Programma Shirma's Soul Food

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Ook lekker

antilliaanse pompoen-pannenkoek

Een recept van

Bereidingswijze

Stappenplan

Waar eten ze pompoen-pannenkoeken?

Met wat eet je pompoen-pannenkoeken?

Programma Shirma's Soul Food

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief