Smelt de witte chocolade au bain-marie en schenk tweederde uit op een marmeren plaat. Strijk de chocolade met een paletmes door elkaar tot de chocolade een temperatuur heeft van circa 26 ºC. Schep de afgekoelde chocolade door de resterende chocolade en meng goed en snel door elkaar. Bekijk hier de video voor het tableren van chocolade.
Doop de aardbeien voor tweederde in de witte chocolade en laat circa 15 minuten uitharden op een koele plek. Tableer de pure chocolade. Doop de aardbeien links om en rechts om in de pure chocolade. Schep de rest van de pure chocolade in een cornetje en spuit een strikje en knoopjes op de aardbei. Laat circa 15 minuten uitharden.
0 reacties