De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

aardappelsalade met pistachepesto

30 MIN
Aardappelsalade met pistachepesto

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
  • Verwarm een grillpan voor.
  • Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken.
  • Kook de aardappels in de pan met water circa 13 minuten.
  • Bestrooi de kipfilets met een beetje zout en versgemalen peper en bestrijk met een beetje olie. Gril de kipfilets circa 6 minuten om en om. Leg de kipfilets in een ovenschaal. Bak in de oven in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Snijd de kipfilet in plakjes.
  • Snijd de courgette in kleine blokjes.
  • Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de courgetteblokjes circa 2 minuten.
  • Pel en snijd de knoflook in plakken.
  • Pluk de basilicum en de peterselie en hak de peterselie grof.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Pureer de knoflook, basilicum, peterselie, Parmezaanse kaas, de pistachenootjes en een scheut olijfolie extra vierge fijn in het bakje van de staafmixer. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.
  • Verwijder de uiteindes van de haricots verts en halveer de haricots verts.
  • Voeg de doperwten en de haricots verts toe aan de aardappels. Kook twee minuten mee en giet af.
  • Pluk en snijd de munt.
  • Meng in een kom de pesto, aardappels, doperwten, haricots verts en courgette.

Serveren

  • Verdeel de salade en de kip over borden en strooi de munt erover.

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker