Wanneer je echte vanille gebruikt in een recept - en dat is iets wat zo'n beetje alle patissiers aanraden - is dat een duur grapje. Ter vergelijking: in 2018 piekte de prijs van vanille naar 500 euro per kilo, wat de specerij duurder maakt dan zilver. Hoe we dit vanillestokje optimaal kunnen gebruiken legt chef Rudolph van Veen uit.

Vanille-extract maken

Bij vanille-extract ga je iets anders te werk, vervolgt Rudolph: ,,Als je genoeg vanillestokjes hebt verzameld, stop je ze in een fles en doe je daar wodka bij. Na een paar weken heb je dan eigengemaakt vanille-extract gemaakt van oude vanillestokjes.''

Kijk elke werkdag om 15.00 uur naar nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery op 24Kitchen, kanaal 24!