De naam cervelaat vertelt iets over de ontstaanswijze van dit product. Cervelaat komt namelijk van het Latijnse cerebellum via het Italiaanse cervelaat en betekent hersenen. Oorspronkelijk waren hersenen dan ook een ingrediënt van deze droge worst. Inmiddels wordt cervelaat gemaakt van andere delen van rund- en varkensvlees.
In de volksmond wordt cervelaatworst ook wel ‘sterfopstraatworst’ genoemd.
Cervelaatworst
De basis van koken
Cervelaatworst
