Snijd de bananen in stukken en meng met de eieren en melk in een blender, keukenmachine of met een staafmixer. Voeg het volkoren meel toe en roer kort tot een egaal beslag. Verwarm een grote koekenpan en verwarm hierin het kokosvet. Bak van het beslag tot mooie dunne crêpes, ongeveer 8 in totaal. Houd de gebakken pannenkoeken warm tussen 2 grote borden.
Pel 2 van de 6 mandarijnen en pers de andere mandarijnen uit. Verwarm het sap met de honing in een koekenpan en laat karamelliseren. Voeg de partjes mandarijn toe. Vouw de pannenkoeken in kwarten en wentel ze kort door het warme mandarijnensap.
Serveer de crêpes met een lepel van het sap en de mandarijnenpartjes. Garneer tot slot met de chocolade.
0 reacties