De basis van koken

Kurkuma

Kurkuma, ook wel koenjit, geelwortel of Indische saffraan genoemd, wordt gewonnen uit de wortel van de plant curcuma longa. Het is een keukenkruid dat vooral veel wordt gebruikt in de oosterse keuken en een belangrijk onderdeel is van kerriepoeder. Het specerij is vooral bekend vanwege de opvallende gele kleur. Gemalen kurkuma wordt dan ook gebruikt als kleurstof in vele gerechten, van zoet tot hartig. Soms kom je het tegen in een ingrediëntenlijst onder de naam E100. Er worden verschillende gezondheidsvoordelen toegeschreven aan het kruid, bijvoorbeeld door het Nationaal Fonds tegen Kanker. Gebruik het kruid dus gerust om je paasgerechten een vrolijke, knalgele uitstraling te geven!