Pluk en snijd de peterselie en muntblaadjes fijn. Week de bulghur eventueel in een beetje water. Snijd de lente-ui en groene peper fijn en wrijf in met wat zout en peper. Pers de citroenen uit.
Verwarm de oven voor op 160 ºC. Schil en snijd de mango in stukjes. Snijd de bosuien in ringetjes. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd de peper fijn.
Verhit een barbecue of grillplaat/pan. Bestrooi het vlees met zout en peper en rooster het om en om medium gaar. Hoe lang dit duurt is afhankelijk van de dikte van het vlees.