Breng boter, honing en suiker aan de kook. Snijd de pecannoten en abrikozen in stukjes. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een plakkerig mengsel.
Snijd het rundvlees in blokjes. Pel en snijd de ui en knoflook. Verhit boter in de pan en voeg de ui, knoflook, kaneelstokje, kruidnagel, nootmuskaat en het bouillonblokje toe.
Was de druiven en verdeel ze over 4 diepe borden of glazen. Klop de dooiers met de suiker en de champagne in een hittebestendige kom met de mixer lichtgeel en romig. Breng in een pan een laagje wat
Wel de rozijnen een hele nacht in koud water. Verwarm de melk tot handwarm, voeg de gist toe en laat even staan. Maak een kuiltje in de bloem en strooi zout over de rand.