Verwarm de oven voor op 200 ºC. Pel en snijd de ui in dunne ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit olie in een pan en bak de ui en knoflook goudbruin.
Verwarm de oven op 175°C. Snijd de pruimen, sukade, bigareaux en citroenschil klein, meng ze door elkaar en breng met de basterdsuiker en het water al roerend aan de kook.
Breng in een steelpannetje suiker en water aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Laat de stroop op laag vuur circa 10 minuten doorkoken tot de karamel de kleur heeft van thee.