Kook de eieren in een pan met water in 8 minuten hard. Laat de eieren schrikken en pel ze. Pel de uien. Snipper een ui en snijd de andere ui in groven parten.
Maak de mango schoon en snijd de mango in reepjes. Snijd de venkel in fijne reepjes. Pel de sjalot en ui en snijd ze in reepjes. Pel de sinaasappels en snijd de partjes in stukjes.